В пчелином меду обнаружены следующие ферменты: диастаза, инвентаза, каталаза, пероксидаза, липаза. По содержанию ферментов пчелиный мед занимает одно из первых мест среди остальных продуктов питания. Диастаза (или амилаза) осахаривает крахмал и дестрин, инвертаза превращает свекловичный и тростниковый сахар в глюкозу и фруктозу, каталаза разлагает перекиси. Некоторые исследователи относят исключительные свойства пчелиного меда за счет содержащихся в нем ферментов.
В состав меда входят также соли кальция, натрия, калия, магния, железа, хлора, фосфора, серы, иода, а некоторые сорта меда содержат даже радий. Количество некоторых минеральных солей в меду почти одинаково с содержанием их в сыворотке крови человека. При спектральном анализе гречишного и полифлерного (собранный с разных цветов) меда, проведенном в лаборатории Московского государственного университета имени М. В. Ломоносова, установлено, что мед содержит также соли марганца, кремния, алюминия, бора, хрома, меди, лития, никеля, свинца, олова, титана, цинка и осмия. Значение минеральных солей для организма очень велико. Опыты показали, что животные при кормлении их пищей, в которой отсутствовали минеральные соли, хотя имелся избыток белков, углеводов, жиров и витаминов, погибали. |
|
|
|
|
